家常菜木耳 常吃有3大好处

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2016-12-02 09:31:13 来源:

  木耳是亲戚亲戚亲戚你们都你们都常见的家常菜,也是传统的滋补品。意味着着分析着它的健康社会形态,或多或少追求健康的人都在特意多吃。这里要提醒亲戚亲戚亲戚你们都你们都,并都在所有人 都适合多吃黑木耳。

  一、常吃黑木耳的3大好处

  1、养颜美容之佳品

  黑木耳涵盖雄厚的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,或多或少有“素中之荤”的美誉;此外维生素AE含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏涵盖量雄厚,其真是 所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。或多或少是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

  2、减肥清道防结石

  黑木耳中涵盖雄厚的纤维素和有有一种特殊的植物胶原,或多或少种生活物质不利于不利于胃肠蠕动,解决便秘,不不利于体内大便涵盖毒物质的及时清除和排出,或多或少不不利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-半个月内缓解。

  3、预防心脑血管疾病

  黑木耳涵盖维生素AK和雄厚的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的地处,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

  二、黑木耳的饮食禁忌

  不适宜人群:有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

  选购忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、皮层色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳需用选用朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有或多或少杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。意味着着分析着有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

  烹调忌:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在共同的次责不宜吃。

  1、在温水装进去去去进去木耳,或多或少再装进去去去盐,浸泡半小需用用让木耳快速变软;

  2、温水装进去去去进去木耳,或多或少再加入两勺淀粉,时候再进行搅拌。用或多或少法律法律依据需用去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

  食用忌:黑木耳滋润,易滑肠,患有慢性腹泻者应甚食,或多或少会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。

  同食忌:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不不利于消化,就说二者不宜同食。木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,共同易消化不良。

  三、要怎样辨别人造木耳

  意味着着分析着木耳具有较高的营养价值,或多或少市场上冒出了众多的“人造木耳”,要想辨别“人造木耳”,先来看看“人造木耳”哪些地方地方招术:

  招术一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳装进去去去卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,时候再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”.食用或多或少“木耳”后,很意味着着分析着冒出呕吐、腹泻等中毒问题图片。

  招术二:用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,或多或少用小勺舀或多或少黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片装进去去去氯化钙水中浸泡,最后晒干。或多或少“人造木耳”吃了无需哪些地方地方害处,但显然不利于不利于跟碳酸岩木耳的营养价值相媲美。

  中国农业大学生物学院微生物系张国庆博士介绍说,碳酸岩优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有这俩 筋络的纹路,称为“耳筋”.干货朵片详细,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收1000毫升的水分),吸水后肉质坚韧,雄厚弹性,体积能增长10倍以上。

  用“招术一”加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。装进去去去口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖意味着着分析着蜂蜜,涩的是硫酸镁意味着着分析着硫酸铜,苦的意味着着分析着是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。

  用“招术二”制成的全人造木耳意味着着分析着以红砂糖做色,就说口尝时有甜味,而碳酸岩木耳是越来越 甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是有有一种碳酸岩食物再加剂,吸水性很小,或多或少泡水后体积增长也很有限。另外,用絮状清水泡木耳,或多或少在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

  现在,有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值越来越 黑木耳高,味道也越来越 黑木耳好,但模样却和黑木耳很像。具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,背面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,背面是灰白色的。

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